Ботулизм: скрытая угроза

Ботулизм — тяжёлое заболевание, вызываемое токсином бактерии Clostridium botulinum. Токсин поражает нервную систему и может привести к летальному исходу: вызывает слабость, паралич (в т. ч. дыхательных мышц), проблемы с дыханием, зрением, глотанием.

Симптомы появляются через 12–36 часов (иногда — от 2–3 часов до 3–5 дней): тошнота, рвота, диарея, боль в животе, резкая слабость, головокружение, нарушение зрения (двоение, «туман» перед глазами), затруднение глотания и речи, сухость во рту, проблемы с дыханием, опущение век.

Меры предосторожности:

• Осторожно с домашними консервами: ботулотоксин образуется в безвоздушной среде (герметично закрытые банки).
• Не покупайте консервы «с рук» — нет гарантии соблюдения технологии.
• Проверяйте банки: вздутая крышка, пузырьки, помутнение — повод выбросить продукт.
• Термическая обработка: перед употреблением в пищу консервы необходимо подвергать термообработке в течение 15-20 минут.
• Соблюдайте температурный режим хранения и сроки годности.
• Будьте бдительны с копчёными и вялеными рыбой и мясом.
• При домашней консервации не используйте продукты с признаками порчи и гнили и не нарушайте технологию приготовления.

Если после употребления консервов или копченой продукции вы почувствовали себя плохо, у вас появились признаки болезни, немедленно вызывайте скорую помощь и обязательно сообщите, что вы употребляли в пищу консервы (рыбу/мясо)!